Obłędne Ciasto Marchewkowe

SKŁADNIKI:

-5 dużych marchewek
-2 łyżki mąki ryżowej
-2 łyżki mąki migdałowej
-4 jajka
-2 łyżki syropy z daktyli
-garść orzechów nerkowca
-1 łyżka pestek dyni
-1 łyżka pestek słonecznika
-2 łyżki oliwy
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-cynamon, imbir
-startą skórkę z połowy pomarańczy
-sok z 1 pomarańczy

POLEWA:

-2 serki mascarpone
-2 łyżki ksylitolu
-2 łyżki syropu z daktyli lub miodu
--aromat pomarańczowy (kilka kropli)
- starta skórka z polowy pomarańczy
-nasiona goi (moczymy w gorącej wodzie około 10 min) i orzechy do dekoracji

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

Marchewki ścieramy na tarce o małych oczkach.
Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywna piane z odrobina soli. Następnie dodajemy żółtka, syrop z daktyli, oliwę, sok z pomarańczy i wszystko razem mieszamy.
Masę dodajemy do startej marchewki, mieszamy z mąką.
Dodajemy szczyptę cynamonu, imbiru, proszek do pieczenia, pokrojone orzechy, pestki dyni, słonecznika , skórkę i sok z jednej pomarańczy . Mieszamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 60 minut.

POLEWA:

Serki mascarpone mieszamy z ksylitolem, syropem z daktyli i skórką z pomarańczy.
Wkładamy do lodówki do czasu aż ciasto się upiecze i wystygnie.


Po przestudzeniu ciasta smarujemy je polewa i posypujemy orzechami, skorka z pomarańczy i nasionami goi.


SMACZNEGO:)

WYKONANIE: KASIA